波士頓奶油派的美國版本是用奶油蛋糕，對切後加上奶油餡，而台灣版本的波士頓派使用戚風蛋糕體，而且蛋糕要圓圓，鼓鼓的才漂亮，為了達到這樣的結果，練習好多次，終於抓到訣竅！分享給各位！
今天的夾餡使用新鮮淡奶油，牧場直送保鮮期只有21天，成分單純，混合了檸檬凝乳，好好吃呀！
| 使用15公分派盤的份量 | |
| 沙拉油 | 28 |
| 牛奶 | 28 |
| 沒有牛奶就用奶粉8水23 | |
| 蛋糕粉就是低筋麵粉 | 34 |
| 蛋黃2顆，大的 | 40 |
| 蛋白糖打發，硬性發泡 | |
| 蛋白2個，大的 | 80 |
| 糖 | 25 |
| 玉米粉 | 12 |
標準戚風做法，沙拉油跟牛奶混合均勻後，依序加入低筋麵粉，蛋黃，攪拌均勻，蛋白糖打發到硬性發泡，尖尖的！ 取1/3蛋白糖混合蛋黃麵糊，再將混合後的麵糊與剩餘蛋白糖混合！重點重點重點，混合時，手勁要很輕，避免蛋白糖消泡
完成的麵糊，輕輕裝入派盤，盡可能將麵糊往中間集中，再進烤箱烘烤，烤溫170/120，烘烤12分鐘後，開一點點門，烤5分鐘，關門，改成150/120繼續烤，全程約45分鐘，出爐後倒扣
倒扣放涼再脫模
內餡可以使用動物鮮奶油150克加上糖15可打發，我這次用100克動物鮮奶油加上糖10克打發，再加入檸檬凝乳50克，再稍微打發
蛋糕水平切開，抹上內餡再蓋上蛋糕片，表面灑上糖粉，或是像我這次抹上一點點檸檬凝乳再灑糖粉
完成後放進冰箱冷藏幾個小時，定型後再取出切片，就能切得很美喔！超好吃的波士頓派，你一定要試試看
蛋白糖打發要打到很足！
攪拌時，手要輕柔，避免消泡