做鸭不腥有妙招，比北京烤鸭还要香！
鸭子处理干净，对半斩开，和葱绿、姜片一起冷水入锅，加少许盐煮半个小时。
煮好的鸭子捞出（汤留着加些冬瓜或菌菇煮，味鲜好喝），另起锅热少许油，鸭皮朝下，小火慢煎逼出鸭油。
煎得差不多了就把鸭子推到一边，下入准备好的葱姜蒜和一大半的薄荷，大火炒出香味。
倒入料酒、生抽，小火煸炒至鸭肉色泽金黄带一点褐色。
将剩下的薄荷也放进去，关火盖盖，焖十几秒即可出锅斩成适宜大小摆盘。
调 蘸 料：把姜蓉、蒜末和一半的薄荷碎放到味碟里，淋入热油。
等滋啦声响平静后加酱油、盐和糖，把剩下的薄荷碎都加进去就完成啦！
做好的薄荷鸭不仅有着烤鸭的颜值，每一块鸭肉都还有着烤鸭香酥爽口的口感。 蘸酱里的薄荷散发着清香，加上姜蒜末的浓郁，让这道菜吃不出一点儿鸭腥味！不爱吃鸭的小伙伴，也能吃下这一盘~
1. 关于鸭子选择 —— 鸭子最好选嫩一点的，如果鸭子比较老，可以适当多煮一会。
2. 关于薄荷的量 —— 薄荷量要足，不然不够香；薄荷换成紫苏也很好吃哦。