大儿子是个纯牌肉食主义者 特别爱吃鸡腿 但是我却超爱吃蘑菇 所以这道菜是我们两个都爱吃的
鸡小腿清水洗净 放锅中开水焯熟断生 水中放姜片料酒去腥 捞出沥干水分 备用
蘑菇洗净 划十字形掰开 开水焯软捞出 备用
锅内放少许油 葱 姜 干辣椒 花椒 八角 煸香 放入鸡小腿 加料酒 耗油 酱油 冰糖 盐 上色调味 然后加适量水 小火慢炖至软烂 加入蘑菇 大火收汁 最后放入蒜末调味提香 关火出锅
鸡腿可以多焯几遍水 去腥更彻底 蘑菇焯水 可以去怪味 也更节省时间 当然 也可以不焯水 随个人意愿
