五仁月饼（自制馅料）

五仁月饼（自制馅料）的做法步骤

1. 第1步.

   干果放入烤箱160度烤6分钟左右逼出香味

2. 第2步.

   烤香的干果用擀面杖擀碎

3. 第3步.

   金桔丁和葡萄干切小块

4. 第4步.

   干果碎和金桔丁，葡萄干丁倒入容器混合均匀

5. 第5步.

   倒入玫瑰酱，细砂糖，白酒，植物油和温水搅拌均匀

6. 第6步.

   糯米粉炒熟至微微发黄，加入混合的容器里面搅拌成团即可

7. 第7步.

   做好的五仁馅盖保鲜膜静置30分钟

8. 第8步.

   （月饼皮制作）转化糖浆与碱水混合，加入花生油搅拌均匀

9. 第9步.

   筛入中筋面粉，揉成光滑面团后盖保鲜膜静置1小时以上

10. 第10步.

    馅料和饼皮按照7:3，也就是馅料大约52g揉成一个小球，饼皮23g揉成一个小球

11. 第11步.

    取一个饼皮压扁放上五仁馅料

12. 第12步.

    用虎口位置推移饼皮至收口，包好后滚圆

13. 第13步.

    模具内撒一些面粉，面团粘一点面粉放入模具，压实

14. 第14步.

    做好后放入烤盘，喷一层水，放入预热200度的烤箱烤制烤五分钟

15. 第15步.

    花纹基本定型后取出，表面用毛刷刷一层薄蛋黄液（蛋黄➕水）

16. 第16步.

    继续放入烤箱烤制15分钟左右至表面金黄