闽南肉包子

闽南肉包子的做法步骤

1. 第1步.

   把酵母用温水化开，厦门现在还35度左右，我直接用凉开水

2. 第2步.

   把糖，盐，加进去，搅拌化开，再倒入面粉，可以加点泡打粉也可以不加，看心情

3. 第3步.

   水分次加入，用筷子搅拌成絮状，再下手揉，正常水量在500+-50克之间，具体看面粉的吸水性强

4. 第4步.

   大概揉15分钟，揉成光滑的面团，揉到盆光 面光 手光

5. 第5步.

   室温，干毛巾对折垫底，锅放上去，上面覆盖保鲜膜，发酵

6. 第6步.

   按压不会弹，拉起面团有很多蜂窝就可以了，大概一个小时，我这个发酵了45分钟，比原先面团两倍大就成了

7. 第7步.

   发酵面的中间可以先做馅儿，猪肉适量，荸荠适量，韭菜适量，洋葱适量，鸡精，细盐调味，蚝油，胡椒粉调味，和馅儿的时候分三次加水少许顺时针用筷子搅拌，搅到感觉上劲了有阻力，放冷藏备用

8. 第8步.

   面团揉长条，切块，一块大概50克，擀面杖擀成边薄中心厚的皮，包馅儿，捏褶子，作为南方人表示捏褶子压力大，不懂，做的丑丑的，然后醒15分钟左右，冷水坐锅，上汽大火蒸15分钟，关火晾5分钟防止塌陷，然后就可以吃啦，这个分量大概做28个左右

9. 第9步.

   写完也蒸好了，等着吃，嘻嘻，自己做的，开心😄

10. 第10步.

    蒸好的包子热乎乎的

11. 第11步.

    咬一口，皮薄馅儿大，还有汤汁，好鲜