日式棉花蛋糕

日式棉花蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   玉米油倒入奶锅中加热至冒油花，倒入一个大碗里，倒入低筋面粉快速搅拌成烫面团

2. 第2步.

   倒入牛奶搅拌均匀

3. 第3步.

   加入4个蛋黄和一个整鸡蛋搅拌均匀

4. 第4步.

   将拌均的蛋黄糊过一下筛，更细腻

5. 第5步.

   4个蛋白中加入盐和柠檬汁打至很多大气泡，加入1/3白糖；继续打至气泡变得细腻，再加入1/3白糖；最后打至出现纹路，加入剩下的白糖打发至提起打蛋器，蛋白尖角自然下垂，呈湿性发泡

6. 第6步.

   舀1/3蛋白入蛋黄糊中翻拌均匀，再舀1/3拌匀，最后将蛋白蛋黄糊全部倒回到蛋白盆中拌匀，蛋糕糊就完成啦

7. 第7步.

   六寸加深活底方模中垫好油纸，外面包上三层锡纸，防止水浴过程中水进入模具（我这里用的是八寸固底方模，还是不够深） 将蛋糕糊倒入模具中，轻震出气泡，再把模具放入一个大的烤盘中，烤盘中注入2厘米冷水

8. 第8步.

   放入预热好的烤箱中下层，先140度10分钟，再120度60分钟

9. 第9步.

   脱模，撕去油纸散热

10. 第10步.

    吃一块