豆角焖面

豆角焖面的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉洗净 控干水分，切成小块，葱切滚刀小段 姜切片。

2. 第2步.

   架豆王豆角掐头去尾，中间掰两半，洗净，晾干

3. 第3步.

   热锅倒入适量油 油温六成热放入切好的葱段 姜片，随即将切好的五花肉下锅，煸炒至肉变色，喷上料酒，继续炒，再喷上适量生抽。

4. 第4步.

   将豆角倒入锅中，翻炒几个来回，至豆角变色。

5. 第5步.

   待豆角炒变色，加适量水，没过豆角，此时，再加入适量生抽、蚝油、一勺老抽、一勺蒜泥，大火烧开，转小火慢炖，炖至豆角断生（颜色变深）

6. 第6步.

   这时候就可以放入切面啦，切面下锅前抖一抖，去掉多余面粉，均匀铺在豆角上

7. 第7步.

   好啦，盖上锅盖，中火焖一会儿，中间开盖看看，汤汁剩一半或者三分之一

8. 第8步.

   开锅盖，面也软啦，加入适量的盐，翻炒几下，大火收汁

9. 第9步.

   有人问怎么做到刚刚颜色还淡的，这会儿就酱紫了，这就是大火收汁的功劳啦，因为在之前的步骤里，有加老抽，最后大火收汁的时候，颜色就变得浓郁起来，出锅装盘，可以造啦！