详解超级网红的奶黄流心月饼

详解超级网红的奶黄流心月饼的做法步骤

1. 第1步.

   把软化的黄油、黄金幼砂糖、盐、蜂蜜搅拌均匀。

2. 第2步.

   打发至蓬松发白，分几次加入鸡蛋液。

3. 第3步.

   过筛加入低筋面粉和杏仁粉，混匀。

4. 第4步.

   保鲜膜包裹冷藏保存

5. 第5步.

   咸鸭蛋黄蒸熟，趁热过筛成粉。加入淡奶和细砂糖和盐，微波炉叮30秒。

6. 第6步.

   加入泡软的吉利丁和黄油和芝士，搅拌均匀。冰箱冷冻保存。

7. 第7步.

   金沙奶黄馅做法详情见我的下厨房页面哈。有个快捷的方法，把除黄油外的所有材料破壁机搅拌均匀，用不粘锅小火炒5分钟，中间加黄油块。

8. 第8步.

   炒奶黄馅

9. 第9步.

   最后应该能抱团。保鲜膜贴面冷藏保存。

10. 第10步.

    把流心馅分成每个5克的小块，奶黄馅每个25克。包好搓圆，冷冻保存。

11. 第11步.

    把皮分成20克一份的小球，按扁，包入馅料，再次冷冻20分钟。抹一点面粉压模。调制蛋黄水。

12. 第12步.

    烤箱210度烘烤十分钟，中间要拿出来两次刷蛋黄水。

13. 第13步.

    这一小批是试做的。

14. 第14步.

    放凉后表皮会变酥脆