排骨焯水，冷水中放姜片和花椒，水开后捞出洗净。准备好一个砂锅，扔几片姜，两条葱，几瓣蒜。炒锅中倒底油，放一勺豆瓣酱煸香，姜蒜末干辣椒，放排骨翻炒片刻倒入料酒生抽，炒一会直接倒入砂锅中。加入一小段桂皮，两片香叶，两个大料，一个草果，三块冰糖，加清水，烧开炖20分钟，加入土豆块，继续炖十分钟左右。出锅前加盐，胡椒粉，鸡精，青红辣椒和香菜，香！
