蛋液中加入生油和清水，油可以增加成品的光亮，水可以稀释蛋白的粘稠度，有利于饼面花纹清晰。 摘自《广东点心中级技术教材》
教材原文~
鸡蛋液必须打散(均匀)，过滤，加油、水拌匀。
随便怎么刷都行。
重量换算表: 1分=0.5克1钱=5克1两=50克1斤=0.5公斤=500克
