西红柿去皮切小粒，备用。
锅中放油，油热放入打好的鸡蛋，炒熟盛出备用。
锅中放油，油热放入葱姜末，炒出香味，放入西红柿、盐、糖翻炒均匀。 小火炒五分钟，放入鸡蛋，盛出。
1.西红柿去皮可以用叉子插上在火上烤几圈，还可以放入开水煮一分钟。2.西红柿可以多煮一会儿。3.炒鸡蛋油要烧热，最好冒烟。4.糖不喜欢可以不加。
