新锅要进行开锅这一步，一是去掉生产时机器的油。二是开锅后锅子更好用。更润，甚至不粘。
| 厨房纸 | 若干张 |
| 食用油 | 适量 |
刚买的锅上面的贴纸，不要手撕，放火上开火一遇热就掉下来了。 然后等锅稍凉，第一步是用洗洁精洗干净锅内，锅底。
开火，中火，烧热锅子每个部位。拿着锅把手挨个方向烧热锅子内部。
关火，倒食用油。
用厨房纸边边角角擦，此时会擦出很多机器生产的油，黑的。多换几次厨房纸擦。如果锅很热很烫，多垫几张厨房纸别烫手。
丢掉脏的换新的厨房纸擦个几次。
重复第一个步骤，再用洗洁精洗干净锅。洗锅的时候锅子都得放的不要太热才洗哦。
烧干水每个部位烧热关火。继续倒油，厨房纸擦，擦至厨房纸干净为止。
擦至干净为止。这个过程会持续比较长时间，一定要有耐心。
最后一次用水冲，擦干。开火水份烤干，轻轻的擦薄薄的一层油，就可以炒菜了。
关于铁锅养护:平常使用完清洗干净锅里和锅底，用布擦干或者放火烧干，时不时的用纸抹点油，锅子会越用越好用。 清洗:最好放凉清洗
总结一下: 两次用洗洁精洗锅，中火烧热锅的每个部位。关火倒油，用厨房纸反复擦锅子直至厨房纸干净。最后一次水洗锅，擦干水份再上火烧干水份擦一层油就可以用了。