广式月饼

广式月饼的做法步骤

1. 第1步.

   准备咸鸭蛋黄，高度白酒里滚一下即可，放烤箱180度6分钟左右

2. 第2步.

   准备椰蓉馅，加入3个鸡蛋，植物油，混合稍微粘稠，搓成30克小团，备用

3. 第3步.

   转化糖浆，糖，油，混合均匀，加入低粉，搅拌均匀，放入冰箱冷藏1小时左右

4. 第4步.

   准备莲蓉馅，我又准备了几个红豆沙馅

5. 第5步.

   莲蓉搓成20克小团，备用

6. 第6步.

   面团醒好

7. 第7步.

   20克莲蓉馅，＋10克左右蛋黄.皮20克，我做的50克，馅:皮是30:20，我不喜欢太薄的皮，新手可以试这个量，老手可以15克皮35克馅

8. 第8步.

   20克红豆沙＋10克左右蛋黄

9. 第9步.

   馅料包好，放在皮上，用虎口慢慢往上挤，全部包好，封口包好，不然会漏馅的，我后边红豆沙的漏了两个

10. 第10步.

    包好的样子，圆润，不漏馅

11. 第11步.

    放在模具里，模具里放些生粉，月饼团也滚一下，按压成型

12. 第12步.

    喷点水，烤箱预热200

13. 第13步.

    烤7-8分钟定型，刷蛋黄水，薄薄的一层，这个图片是还没刷的

14. 第14步.

    出炉，油两个豆沙的漏了，不过没关系，拿出来就可以吃，我用的低粉，出来的月饼不会太硬，刚出锅家里两个宝宝就把豆沙的吃光光了

15. 第15步.

    成品