米粉是家乡浙西的一种小吃，炒的，汤的，凉拌的，做法众多，搭配各异，妈妈做的双冬腊肉炒米粉最为地道美味，北平的秋，干燥上火，做一锅酸酸的蕃茄肥牛米粉，吃的那叫一个酣畅淋漓。
首先煮米粉，取一大锅，水要多放，将米线放入，开火，煮开四分钟，中间要搅拌，关火焖四分钟，捞出过凉水。这个方法煮又快又方便又环保，米粉清爽不糊汤。煮好的米粉可炒可汤，凉拌的则需过凉白开。
木耳菜，蕃茄洗净，肥牛提前略化一下。
蕃茄切块。
锅内放油，油热放蕃茄翻炒，可放一点点盐。
蕃茄出水后，加入适量开水，转小火煮5分钟。
另起锅做水，烧开，下肥牛，变色捞起，不宜煮久易老，约30秒的样子。
水开后，锅内下米粉。
下肥牛，木耳菜。放入盐和生抽调味，尝下咸淡，即可起锅。
早上煎的太阳蛋，没吃，顺手搁进去。颜色美美哒！
煮米粉小诀窍：凉水下米粉，中途搅拌，水开煮四分钟，关火焖四分钟，捞出过水。这样煮快捷环保，米粉爽滑筋道。