惠灵顿牛排

惠灵顿牛排的做法步骤

1. 第1步.

   牛排吸干水份，充分按摩，我是用锅底拍的，哈哈。撒盐，黑胡椒调味 盐不要太多

2. 第2步.

   锅中不要放油，加洋葱（半个）碎，炒香，再下洋菇泥，大蒜泥，罗勒，百里香翻炒

3. 第3步.

   加朗姆酒，翻炒，炒干水份

4. 第4步.

   锅中下黄油，六面煎一下，充分利用锅边，使表面焦糖化

5. 第5步.

   趁热抹英式黄芥末酱，不要太多，有点咸

6. 第6步.

   先铺一层保鲜膜，放上火腿薄片，按牛排大小来决定用几片，铺上蘑菇

7. 第7步.

   包起来，入冰箱十分钟，定型

8. 第8步.

   取出酥皮，先垫上保鲜膜，放上酥皮

9. 第9步.

   取出牛肉，用酥皮包裹，割几刀，用保鲜膜包裹，再放冰箱十分钟，这时候，预热烤箱，200度

10. 第10步.

    表面刷鸡蛋液，入烤箱15分钟

11. 第11步.

    土豆泥蒸熟，打成泥，加入黄油，淡奶油，豌豆粒，盐适量，做成土豆泥，淡奶油可以多加点口感好点

12. 第12步.

    加入黑松露，完成黑松露土豆泥，备用

13. 第13步.

    苹果切面粘上白糖，锅中下黄油，下苹果，胡萝卜，苹果煎出焦糖

14. 第14步.

    锅中加黄油，放糖，煎成焦糖，下洋葱，制成焦糖洋葱。

15. 第15步.

    取出牛排，静置5分钟

16. 第16步.

    最后做酱汁，随意吧，原版并没有，我放了黑胡椒汁，淡奶油，百里香

17. 第17步.

    最后看图摆盘，撒百里香装饰