奶黄冰皮月饼（附奶黄馅做法）

奶黄冰皮月饼（附奶黄馅做法）的做法步骤

1. 第1步.

   先准备蒸锅，把水先烧上，一会用来蒸冰皮，同时准备后面的步骤。

2. 第2步.

   把糯米粉，粘米粉，澄粉，糖粉倒入一个大碗中搅拌均匀，加入纯牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀至没有颗粒。

3. 第3步.

   然后再加入炼乳和玉米油，继续用打蛋器搅拌均匀，加入玉米油以后可以不要碰到碗边和碗底，这样就更容易混合均匀至看不见油了。

4. 第4步.

   将混合好的材料倒入蒸碗内，放入蒸锅里，可以在锅盖边塞一块小毛巾，避免蒸汽水倒流入蒸碗内。大火大概蒸20分钟，每个人的工具不同，只要蒸熟就可以了。在蒸熟以后就立刻拿出来，这时候会看到有一些油冒出来，蒸好的也不会黏在碗上，趁热把面团切开，然后可以盖上保鲜膜晾到不烫手。（其实在蒸的过程我就在做其他步骤了，你们看着办，这里我就不分不同的主体来写教程了）

5. 第5步.

   在面团不烫手还有余温的时候，最好戴上防粘的塑胶手套，不戴一定会粘手的，开始揉捏面团，外表有油慢慢会揉进面团，不要客气使命地“蹂躏”面团，面团也会越揉越细腻，一定要多揉捏，口感会越细腻也会更好，揉好以后就盖上保鲜膜备用，这时候冰皮的饼皮就做好了。

6. 第6步.

   在做奶黄馅之前我会先把糕粉做好，可以用微波炉叮两三分钟到闻到粉香就好了，但我个人分不清，还是比较喜欢在锅里把糯米粉炒熟，炒至闻到微微香味也有一点点微黄就好了，放一边晾凉备用。 我直接在锅里做的冰皮月饼，你们可以选择在浅口平底盘子里进行。

7. 第7步.

   同样先准备煮好一锅水备用，将放置室温的黄油用电动打蛋器打至顺滑，然后加入白砂糖继续打发至黄油体积变大。

8. 第8步.

   依次加入四个鸡蛋，用电动打蛋器最小档搅拌均匀。

9. 第9步.

   必须一个鸡蛋搅拌均匀以后再加入下一个鸡蛋。

10. 第10步.

    在加入最后一个鸡蛋的时候会看到蛋糊有些水油分离，这是正常现象。

11. 第11步.

    把碗边的刮到中间以后加入澄粉和奶粉，可用手动打蛋器搅拌至没有颗粒变成细腻的糊，然后放入预先备好煮沸的蒸锅中，蒸三分钟左右就要开始用刮铲开始搅拌了。

12. 第12步.

    每蒸一会就要用刮铲搅拌，这样才能保证均匀受热

13. 第13步.

    蒸至完全没有液体，也有一定硬度的时候奶黄馅就完全熟了也做好了。

14. 第14步.

    将饼皮和奶黄馅每一样都称好，我是1:1的比例，饼皮压扁后，四周要稍扁一点，然后奶黄馅揉成的球球放进去收口，慢慢收起来，就能包的比例均匀了（这里大家不清楚还可以去看看包的一些教程），然后裹上糕粉，拍掉多余的糕粉，用月饼模具轻轻一压就做好了。

15. 第15步.

    我有几种模具，每次成品出来都超开心的，我做的比较小一些，是20克：20克的大小，这个方子做出了大概20个。