意面相对于面条属于低GI食物，适合减肥减脂增肌期间偶尔作为主食食用。
蔬菜意面又简单的把蔬菜和意面混合在一起，只需要再配上一份高蛋白质肉类，就是一份非常简单营养的减脂餐。
锅中加入适量水，加一滴食用油和一撮盐烧开，水沸后加入意面中火煮至熟透捞出过凉水，沥干水分备用。 一般直身意面煮10分钟左右，小型贝壳意面只需要8分钟即可。
西红柿、洋葱、青椒、胡萝卜切成小丁。西红柿最好买硬一点的，这样不会炒成酱。
热锅内倒入一点橄榄油，下入洋葱和胡萝卜翻炒至出香味，再倒入西红柿翻炒至微微发软，加入煮好的意面和青椒翻炒1分钟，放入盐、生抽、耗油翻炒均匀，最后撒上黑胡椒粉即可出锅。
蔬菜可以换成你喜欢的其他种类，比如香菇、西芹、西兰花等等。