排骨切小块洗净
将排骨倒入开水中淖水,出去排骨内的血沫
排骨捞出,洗净
锅中放水,加入几片老姜(除腥味),加入排骨,煮开至沸腾
加入少量料酒(除腥味),几滴白醋(钙质形成碳酸钙出来),加入切好块的山药,加入盐,转小火熬,出锅再加少许盐和味精,撒入葱花