离家太远了，总是想念家里妈妈的味道；妈妈的味道里，有一种叫酸笋。老家的鱼滑、猪肉滑、牛肉滑、海蛎滑…好多佳肴都会放酸笋调味，这酸笋之味，喜欢的人魂牵梦绕，不喜欢的人避之不及…又想念那一碗热腾腾带酸笋香气的牛肉滑了，可是带来的酸笋早就用完了；醋是代替不了酸笋的滋味的，于是想到了西红柿！嗯，感谢西红柿😅
| 牛肉 | 300克 |
| 食用油 | 一勺 |
| 西红柿（切细小块） | 2个 |
| 金针菇 | 一小把 |
| 洋葱（切丝） | 适量 |
| 料酒 | 4勺 |
| 地瓜粉 | 约三大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 蛋清 | 1只 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 生抽 | 一勺 |
| 芦笋（切段） | 六根（芦笋也可不要） |
| 味精或鸡精 | 适量（不喜欢的也可以不要） |
| 葱花（香菜也行） | 适量 |
| 水 | 三大碗（三人份） |
牛肉逆纹路切片，加盐、两勺料酒、胡椒粉、生抽抓匀，加入一个蛋清抓匀；把肉肉归到一边，地瓜粉放另一边加一点点水，和肉肉抓拌均匀备用。要保证每片肉肉都有湿润的地瓜粉包裹着，千万不能太稀，不然会煮成一锅浆糊。万一太稀了就再加些地瓜粉吧😅
热锅下油，放入洋葱丝炒香，放入西红柿加适量盐炒出红汁汁，加水放金针菇烧开
水开后下入肉片，手法不熟的话建议一片片地下吧，尽快下完肉片后用锅铲背面轻轻推一下肉片防止粘在锅底；推完肉片放芦笋。再次烧开，放盐料酒胡椒粉味精或鸡精调味，撒些葱花或香菜开吃啦😊
调味之前放一些小米粉或者捞熟的面条就成为主食啦
1.西红柿最好选没有完全熟透的，这样有酸味
2.这是一道快手料理：准备食材的同时烧一锅开水，可以大大加快进度
3.西红柿真是一个万能的存在，家里一定要常备😊
