这个时候就是属于嘉兴人的菱角季啦！中秋回家，家里各种菱角吃不尽，因为舅舅挖了一个池塘种了菱。
嘉兴人吃菱通常有三种方法
一种是生吃 但水生环境不能保证
容易吃上细菌 寄生菌
另一种是了连壳水煮后放太阳下晒干
可以吃得比较久
还有一种就是超级美妙的剥壳炒着吃
说起炒菱 妈妈有不少心得 晚饭拍了全过程 分享大家～
菱角顶部切开
然后就可以轻松剥去菱壳了
剥好的菱用盐水浸泡冲洗后要尽快烹饪
炒菱首选菜籽油，会很香
菜籽油要烧成十成热后再降温使用，如果直接用菜籽油本身味道太重，影响菜的口感
放入菱角大火快炒
炒至表面略有金黄
加没过的热水大火烧开后再转小火烧
烧至菱角酥软后再加盐收汁，等到汁收差不多再加葱末翻炒几下
关火装盘
菱烧得好不好主要看够不够酥软
妈妈试验了很多遍，得出经验：要先用盐水洗一遍去涩，用菜籽油炒香，菜籽油要先烧成十成热再降温，最后再放盐调味。