这个菜我从小吃到大。我所有朋友都爱吃。减肥的大敌，每个人都得添饭。
猪肉切小丁，肥瘦分开。茄子用手撕成小块，土豆用刀尖掰成小块。葱花姜片备用。
热锅倒油，加五香粉葱花姜片炒香。加肥肉丁，炒出油。加瘦肉丁炒至发白后倒入茄子和土豆。翻炒到茄子稍微有些脱水体积缩小，加一点生抽和大半包香其酱（口重多加，口轻少加，不够味出锅前加盐调味，但是盐味没有酱味浓）翻炒均匀后加水。大火烧开后加盖小火炖。
葱，香菜，青椒（嗜辣的用辣妹子螺丝椒之类比较辣的更好吃）切成末备用。
锅里剩下少量汤的时候，打开锅盖用锅铲把锅里的茄子和土豆捣碎，我喜欢越碎越好。把葱香菜青椒末倒入锅里，搅拌均匀。关火盛出。
感受一下，每次都得撑着都不舍的放下碗
米饭一定要焖够，用勺子浇在饭上拌匀了。开造吧胖友。