笋干红烧肉

笋干红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   干笋干提前一天浸泡，切成丝，汆水备注。

2. 第2步.

   五花肉切块，汆水洗干净备用。

3. 第3步.

   锅烧热，放少许油把八角、桂皮、生姜、冰糖下锅翻炒一下放入五花肉炒出糖色。

4. 第4步.

   加入耗油、老抽、生抽后继续翻炒。

5. 第5步.

   加入啤酒、开水后小火炖肉。

6. 第6步.

   十分钟后加入笋干继续炖一会儿

7. 第7步.

   这道菜为了颜色好看，可以全部用老抽、生抽调色。家里为了健康，都尽量少放。特意用点酒曲粉加白酒勾兑后上色。

8. 第8步.

   锅中加酒曲时大火滚开，目的让酒尽快挥发。

9. 第9步.

   最后把肉和笋干放入砂锅中小火慢炖30分钟，时间允许情况下，提前几个小时做出再端上桌，味道更赞。