提拉米苏【凯度蒸烤箱版】

提拉米苏【凯度蒸烤箱版】的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄用一勺砂糖（分量内）打发，有小尖头即可

2. 第2步.

   蛋白用打蛋器打出大泡后，分三次加入砂糖，打发至干性发泡，分三次加入到打散的蛋黄，用橡皮铲翻拌均匀

3. 第3步.

   低筋面粉和玉米粉混合过筛后分两次加入到蛋糊中，并迅速翻拌均匀

4. 第4步.

   烤箱预热180度，烤盘铺上高温布

5. 第5步.

   将面糊装入裱花袋，剪一小口，在烤盘上挤成长条手指状（因为烤时会稍有膨胀所以要注意留一些空隙），筛上一层糖粉。静置15分钟后然后再撒一层糖粉放入烤箱中上层，烤约10分钟至表面颜色变金黄即可

6. 第6步.

   吉利丁片用食用冰水浸泡，淡奶油打发冷藏备用，咖啡粉冲入热水中

7. 第7步.

   牛奶隔水加热，冲入蛋黄中不断搅拌，继续加热至72度左右

8. 第8步.

   意大利手指饼裁好备用，多余部分泡一下咖啡液备用

9. 第9步.

   马斯卡彭芝士加糖隔水融化，加入蛋奶液

10. 第10步.

    .吉利丁隔水融化，加入芝士糊中，加入咖啡酒，淡奶油加入芝士糊中搅拌均匀，将少量芝士糊倒入蛋糕糊中，放入手指饼，再将剩余芝士糊倒入

11. 第11步.

    冷藏3小时或者冷冻30分钟

12. 第12步.

    脱模，围上手指饼边，系上丝带即可