麻薯肉松蛋黄酥

麻薯肉松蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   将饼皮的材料全部混合 揉至出手套膜 最好在出膜后再揉一会 效果会更好 揉完后用保鲜袋密封 醒20分钟左右

2. 第2步.

   麻薯材料除黄油混合后 在水烧开后搅拌一下再放入 以免冷水蒸的时候 粉类沉淀了 蒸10分钟左右 拿牙签戳 看中间有没熟 熟了就可以拿出来加入黄油 等温度降到手能接触的时候就可以袋手套将黄油揉进麻薯里

3. 第3步.

   将油酥材料混合成团就行了 不用揉捏 （麻薯下面那坨是我做的莲蓉肉松馅的 忘记拍豆沙了 忽略一下😬）

4. 第4步.

   将饼皮和油酥都称重 饼皮20克 油酥10克分好 要记得拿保鲜膜盖好 防止变干

5. 第5步.

   将分好的饼皮和油酥 饼皮在外油酥在内包好 揉成团

6. 第6步.

   就可以擀了 擀成牛舌状后向内卷 如下图

7. 第7步.

   卷完后盖保鲜膜醒15分钟 再向上面一样擀成牛舌状 向内卷 再醒15分钟

8. 第8步.

   卷完醒完两次后 将两边往中间对后压平 擀平 就可以开始包了

9. 第9步.

   馅料加蛋黄一共35-40克 最外面的豆沙一定要多一点 不然包不住 饼皮的重量在30克左右

10. 第10步.

    包好以后就可以摆盘刷蛋液了 刷两层 刷第一层后 晾干三分钟左右 再刷第二层 第二层要厚一点 刷完就可以撒芝麻啦

11. 第11步.

    烤箱事先170℃预热 放进烤箱后170℃烤30分钟左右就可以出炉啦

12. 第12步.

    是不是超美！