意大利面条和其他面条最大的区别就是：制作的过程中只加鸡蛋不加水。这也就是为什么意大利面口感弹牙劲道也有着浓浓蛋香味的的原因。
就算不用来做肉酱面，用来做中式的炒面、焖面也非常美味哦！
面粉中间戳个小洞，打入鸡蛋。 将鸡蛋打散，慢慢将少量面粉拨进蛋液中，一边拨一边用手混合，直至没有明显干粉。
将面团揉至表面光滑。放置一个小时。
将面团擀开到大概3-5毫米厚度。
将面片慢慢放进压面机压制出面条，压出来的面条立刻用干粉包裹起来以免粘住。
面片一定要擀得很薄压面的时候才比较好操作。如果没有压面机，可以收工刀切。