多宝鱼用盐和醋搓洗干净，切花刀，加橄榄油在鱼身上抹匀，放葱和生姜皮料酒腌制30分钟；
蒸锅大火烧开后放入腌制好的鱼，大火蒸8分钟，关火后焖5分钟，端出来捡出蒸制后的葱和生姜皮倒干净盘子里汤汁，放入切好的香菜葱姜红椒丝，淋热油，加入蒸鱼豉油就可以上桌啦
腌制时放点油鱼皮不会干；蒸鱼时间随鱼大小而定，一斤的鱼7分钟,再大了就适当延长一点时间，1斤二两的鱼8分钟，最后关火焖蒸也不能少.
