摩卡蛋糕卷

摩卡蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   准备工作，将原材料全部称量好，所需工具准备好，烤箱170度预热。烤盘垫上油纸或油布。

2. 第2步.

   将咖啡溶解到水中，搅匀待用。

3. 第3步.

   蛋黄蛋清分开，将玉米油加入蛋黄中，并将蛋清放入冷冻室冷冻。

4. 第4步.

   将蛋黄和玉米油混合均匀。

5. 第5步.

   将咖啡液倒入蛋黄中，混合均匀。

6. 第6步.

   将可可粉和低筋面粉混合过筛，加入蛋黄液中。

7. 第7步.

   用蛋抽或刮刀搅拌均匀，不可过分搅拌。

8. 第8步.

   细砂糖分三次加入蛋清中。打至中性发泡。

9. 第9步.

   将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。

10. 第10步.

    再将蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌均匀，再倒入铺了油纸的烤盘中。

11. 第11步.

    170度烘烤18分钟。视自家烤箱情况而定。

12. 第12步.

    冷藏的淡奶油加入20克糖打发，糖量可自行增减。也可加入少许盐，调节味道。

13. 第13步.

    蛋糕片放凉之后，将打发的淡奶油铺在蛋糕片上，用擀面杖协助卷起，放入冰箱冷藏，半个小时到一小时。即可切件食用。