巧克力蛋糕卷

巧克力蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   油，水，10克白砂糖，黑巧克力混合后直接加入可可粉，加热至快沸腾，筛入低筋面粉拌匀。分离蛋白蛋黄，蛋黄直接放入面糊拌匀。

2. 第2步.

   蛋白加入几滴白醋或者柠檬汁，打发偏硬状态如图。此刻开烤箱预热。 然后三分之一蛋白加入蛋黄糊拌匀，将拌匀的糊反倒入蛋白，拌匀。

3. 第3步.

   倒入28烤盘，用力镇出气泡，175°烤18分钟左右。出炉一分钟后撕下油纸，倒放在油纸上放凉。如果不要毛巾面可以正放油皮朝上

4. 第4步.

   奶油120克奶酪60克18克糖混合打发较硬状态，蛋糕切去两端，放入奶油卷起冷藏。

5. 第5步.

   晚上做第二天吃更好吃