蛋黄酥月饼

蛋黄酥月饼的做法步骤

1. 第1步.

   紫薯用蒸锅蒸好 用搅拌机搅拌成泥 加入炼乳和玉米油（没有炼乳可以用白糖代替）我加的炼乳更有奶香味 甜味根据自己喜好来 我是要给宝宝吃的只放了20g炼乳

2. 第2步.

   干湿度翻炒至这样就可以了 不粘锅不粘铲子就好

3. 第3步.

   完成紫薯馅 咸鸭蛋我买的熟的梅香牌的咸鸭蛋 因为怕有烤出来白心（有些咸蛋黄没有腌制够）所以我把蛋黄弄碎 加一点玉米油翻炒五分钟 这样更香更油

4. 第4步.

   油皮材料混合在一起 揉

5. 第5步.

   拉 扯 摔 揪这样20分钟出手膜

6. 第6步.

   出手膜的话更好用

7. 第7步.

   盖上保鲜膜醒一醒

8. 第8步.

   油酥材料混合 建议带上手套揉 揉好后盖上保鲜膜

9. 第9步.

   咸蛋黄和紫薯、油酥、油皮分团放好

10. 第10步.

    油皮擀平包裹油酥 封口

11. 第11步.

    底部向下

12. 第12步.

    擀成长条平整

13. 第13步.

    从上往下卷卷

14. 第14步.

    卷好后醒10分钟

15. 第15步.

    紫薯馅擀平 包裹咸蛋黄 封口 搓圆

16. 第16步.

    备好紫薯蛋黄馅

17. 第17步.

    把醒好的皮再擀一次

18. 第18步.

    还是从上往下卷

19. 第19步.

    醒15分钟

20. 第20步.

    醒好后对折 压平

21. 第21步.

    可以用擀面杖擀 也可以手捏平

22. 第22步.

    擀平后包裹紫薯蛋黄馅 收口 底部放下 天气冷了油皮会变硬 用电吹风吹一下 皮就会变软 会好弄一些

23. 第23步.

    全部弄好后 刷蛋黄液 撒白芝麻或者黑芝麻

24. 第24步.

    预热烤箱180 好了放进去烤30分钟ok

25. 第25步.

    很好吃 又酥又沙又粉

26. 第26步.

    后来做的豆沙黑芝麻的

27. 第27步.

    可以依葫芦画瓢做玫瑰花馅 用老婆饼馅加桂花酱做桂花馅 黑芝麻花生馅

28. 第28步.

    黑芝麻花生馅

29. 第29步.

    玫瑰花馅

30. 第30步.

    桂花馅

31. 第31步.

    如果做莲蓉的 可以参考我写的这个 莲蓉炒法跟紫薯差不多 只是莲蓉炒的时候加麦芽糖