按照Tinrry给出的配方表略微做了一点调整做出来的奶黄流心月饼，流心效果也不错呢~
| #流心馅 | |
| 咸蛋黄 | 3个 |
| 白巧克力 | 9克 |
| 无盐黄油 | 9克 |
| 黑白淡奶 | 42克 |
| 盐 | 1小搓 |
| #奶黄馅 | |
| 金沙奶黄馅 | 250克 |
| #饼皮 | |
| 无盐黄油 | 55克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 低筋面粉 | 125克 |
| 全脂奶粉 | 10克 |
| 黑白淡奶 | 10克 |
| #蛋黄水 | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 清水 | 5克 |
先把流心馅所需食材称量好
淡奶（不是淡奶油哦）
把咸蛋黄放入用锡纸叠好的碗中，送入预热好的烤箱中层，上下火190度烘烤10分钟至完全熟透。
趁热把咸蛋黄按压成粉末、用面粉筛过筛至碗中备用。
把白巧克力、黄油倒入咸蛋黄中
接着把淡奶倒入咸蛋黄，加一小搓盐（用手指夹一小丢丢盐就可以了）。
烧一锅开水，所有食材装入大碗中，隔热水加热至巧克力融化。
巧克力完全融化后，流心馅就做好了，装入裱花袋
将流心馅挤入硅胶模具（这个波波模具选用的是每孔直径2.2厘米大小的）。波波模具盖上盖子，送入冰箱冷冻过夜。
至流心馅完全冻硬后，脱膜装入保鲜盒，这样一个一个的小球球毎一颗的重量是5克，盖上保鲜盒盖子送入冰箱继续冷冻。（由于流心馅冷冻时间较长，建议头天晚上做好备用）
开始制作饼皮。准备饼皮所需食材，分别称量好备用。
黄油倒入打蛋盆中
黄油中筛入糖粉，先用刮刀翻拌。
然后用电动打蛋器低速搅打混匀直到看不见糖粉。
打入一个蛋黄，继续用电动打蛋器搅打均匀。
再加入淡奶，用打蛋器搅打均匀。
过筛加入低筋粉和奶粉，用刮刀翻拌均匀。
翻拌到看不见干粉时，戴上一次手套，将面团折叠按压成团。
面团放在保鲜膜上，整理一下，按扁。
然后用保鲜膜将饼皮密封包好，放入冰箱冷冻松弛1小时。
称量包流心的馅料。把市售的奶黄馅按每份25克称量好
搓圆，上面盖上保鲜膜防止干燥，备用。
用大拇指在馅料中是戳出拇指大小的洞。
流心馅从冰箱取出，最好是用一个取一个，避免融化
将冻硬的流心馅快速放入戳出的奶黄馅圆洞里面
馅料捏拢封口，用手指轻轻抚平表面细纹。
所有馅料包好后，放入铺有保鲜膜的烤盘中，上面用保鲜膜封住，送入冰箱冷冻约30分钟，使馅料稍微变结实。
将冷冻松弛好的饼皮从冰箱取出，按每份20克的重量分割好。盖上保鲜膜送回冰箱继续冷冻。
开始包月饼。将饼皮从冰箱取出（饼皮用一个取一个，保持其低温状态），用手揉捏变软后，捏压饼皮至馅料1.5倍大小。
馅料从冰箱取出。这时馅料的状态是按压一下感觉比较结实，但又不是完全冻硬的状态是最好包的。用饼皮均匀包裹住馅料，用手指轻推四周，使饼皮厚薄均匀，没有细纹裂缝。
包裹好的月饼在手里轻轻滚圆。
在面粉里滚一下，使周围沾上均匀的面粉防沾
将月饼放在铺有油纸的烤盘上，用月饼模具均匀使力，压模定型。
月饼全部压好模后，送入冰箱继续冷冻至完全变硬。（这一步最好冷冻过夜）
烤箱上下火190度预热。将冷冻变硬的月饼从冰箱取出，上面均匀的喷上一层水雾，送入烤箱中层上下火190度第一次烘烤10分钟。
月饼送入烤箱后开始准备蛋黄液。碗中打入一个蛋黄
蛋黄中加少许清水调匀，蛋黄液用面粉筛过滤掉蛋筋，使蛋黄水更细腻。
第一次烘烤10分钟至月饼上面部分开始变白后，从烤箱取出，用羊毛刷蘸取少量蛋黄液刷在月饼表面。烤箱继续190度保温
送回烤箱进行第二次烘烤5分钟，月饼侧面微微鼓起，表皮全部变白，将月饼从烤箱取出，刷第二次蛋黄水。
刷好蛋黄液后送入烤箱进行第三次烘烤5分钟，月饼表面变成浅金黄色，就烘烤好了，取出月饼。
月饼颜色是不是很漂亮
当天吃的流心效果不错~
来个胡萝卜与黄瓜摆的盘饰装点一下，美美哒！
装入漂亮的月饼盒，就可以送亲戚朋友啦！
当天吃不完的月饼密封后放冰箱冷藏。
放冰箱密封冷藏。
冰箱冷藏后的奶黄流心月饼，放入微波炉叮10秒，即可恢复流心效果。
1、奶黄流心月饼从内到外分别是流心馅、奶黄馅、饼皮。每个步骤都制作冷冻好后，再进行下一步，在包月饼的时候才能一气呵成。
2、此配料做出来的月饼每个大小是50克。
3、奶黄流心的流心馅很容易融化，所以在送入烤箱前必须确保全程低温制作。毎个步骤完成后都要送入冰箱冷冻。
4、冷冻好的月饼直接送入预热好的烤箱，这样才能烤出成功的流心月饼。
5、提前做好流心馅放冰箱冷冻变硬，确保在包馅的过程中一气呵成。
6、这个方子是按照Tinrry给出的配方，我又在一些材料的配比上略微做了一点调整，白巧克力和黄油的用量略有所减少，淡奶的用量略有增加，咸蛋黄增加至3个。