酱肉包子

酱肉包子的做法步骤

1. 第1步.

   我这里用了新鲜香菇、干香菇、洋葱、竹笋、白菜，这个看自己，也可以用胡萝卜丁。

2. 第2步.

   将上面提到的配菜都切丁

3. 第3步.

   酵母我用的安琪，一般便利店和超市都有卖，很便宜。

4. 第4步.

   白菜切丁（白菜一定要带茎），我用白菜的目的是酱肉会有点腻，所以用白菜来解腻，还有一个目的是，白菜茎增加吃到嘴里的层次感，脆脆的感觉

5. 第5步.

   五花肉凉水下锅焯水，同时加15颗花椒，4个八角，生姜适量，大概焯水30分钟（一定要焯熟，用筷子能戳通）

6. 第6步.

   酵母用温水化开待用

7. 第7步.

   空盆加入面粉，化有酵母的温水，分多次加入，面团揉匀，

8. 第8步.

   揉面十分钟左右，这样面更有嚼劲

9. 第9步.

   保鲜膜封好，放在温度稍微高一点的地方，醒一下，夏天醒20分钟，冬天30分钟

10. 第10步.

    面醒好以后，像大白面包，都是蜂窝

11. 第11步.

    发的很好

12. 第12步.

    在醒面的过程中，我们可以备肉馅。 1、将焯熟的五花肉，肥瘦分开，分别切成丁，一定不要切成肉渣，这样就没有那种吃到嘴里有大块肉的层次感。 2、锅小火烧热，不用加油，倒入切好的肥肉丁，等爆出油后，加三勺白糖，再加入洋葱、姜末、竹笋、香菇。 3、然后下瘦肉丁，加入老抽（看到馅料变黑） 4、根据咸淡情况加入食盐，咸一点，生抽，炒匀出锅。 5、待肉馅凉一点，加入葱花和白菜丁（白菜不能随肉馅一起炒熟）拌匀。

13. 第13步.

    发好的面，再次揉一下，搓成条，切成段，擀成皮，注意，中间厚，四周薄。中间太薄蒸出来容易粘锅露底，四周太厚，包子上面面太多，影响口感

14. 第14步.

    包好的包子，再醒10-15分钟，可以在锅底摸一点食用油，防止粘锅

15. 第15步.

    凉水上锅大火蒸15分钟，关火闷5分钟，这样发起来的包子不会瘪下去

16. 第16步.

    好了 香喷喷的包子出锅，晾凉后，保鲜袋装死放冰箱冷冻，每天蒸锅热10分钟就可以

17. 第17步.

    满满的诱惑，既放心又好吃