【自贡冷吃兔】

【自贡冷吃兔】的做法步骤

1. 第1步.

   将兔肉洗净沥干，切丁，备用。姜切丝，备用。

2. 第2步.

   加入生抽、姜丝、白糖适量、盐适量、醋少量、料酒少量搅拌均匀，腌制半小时左右

3. 第3步.

   辣椒切断放入温水中浸泡，捞出沥水备用

4. 第4步.

   炒锅倒入250g油，油温烧至八成热，大火，倒入兔肉翻炒5分钟左右。

5. 第5步.

   依次加入八角、大料、一小撮花椒、生抽、醋、糖继续翻炒。

6. 第6步.

   再加入辣椒段，中火炒至油色呈油亮状，关小火，加入少许味精、鸡精和卤粉，最后倒入熟芝麻翻炒均匀即可。装盘后放凉后开吃！

7. 第7步.

   成品图

8. 第8步.

   成品图