豆沙酥

豆沙酥的做法步骤

1. 第1步.

   先做豆沙:黑豆洗净浸泡(最好过夜)后加适量清水放高压锅大火烧开转小火煮烂。

2. 第2步.

   用料理机或搅拌机打成糊，放不粘锅加红糖小火不停搅拌，分几次加入植物油至收干水份，盛出备用。

3. 第3步.

   制作水油皮:混合材料揉成团 制油酥:混合材料揉成团 盖上保鲜膜醒发20_30分钟

4. 第4步.

   做24个豆沙球，大约15克一个就可以。

5. 第5步.

   醒发好的面团分别等分成24份，搓圆，取一个水油皮包一个油酥，收口朝下摆放。全部包好盖保鲜膜醒15_20分钟。

6. 第6步.

   取一个酥皮团，由中间往上下两端擀开成牛舌状，由上往下或从下往上卷起。全部卷好后再重复擀一次，擀成细成牛舌状，卷起。

7. 第7步.

   第一次卷起。

8. 第8步.

   第二次擀开卷起。全部卷好后盖上保鲜膜醒15_20分钟。

9. 第9步.

   取一个酥皮团擀成中间厚周边薄的圆形，包入豆沙球，收口朝下整形，放入垫油纸的烤盘内，刷一层蛋液(最好是蛋黄液)，撒上黑白芝麻。烤箱150度预热，上下火中层烘烤35分钟。