香酥脆爽的千层饼

香酥脆爽的千层饼的做法步骤

1. 第1步.

   做油酥，凉锅凉油，放入适量花椒，小火慢慢炸。

2. 第2步.

   临时加入一段大葱，因为有葱油的味道会更好吃，炸至花椒深棕红色，葱段金黄色即可取出

3. 第3步.

   热油倒入加有五香粉，盐的油酥面粉中，搅拌均匀，（亦可加入部分大油，感觉有大油的饼更香酥）-即成油酥

4. 第4步.

   将面粉，盐，酵母粉，五香粉准备好

5. 第5步.

   加入温水和成光滑的面团，盖上保鲜膜，等待发酵。

6. 第6步.

   30_40分钟后，检查看看面团发酵情况，此时不要太发，有原来的一倍左右就可以了，将发酵好的面团进行排气揉，并擀成一长方形

7. 第7步.

   在擀好的面团表面上抹一层油酥，油酥抹的不要太靠边，要与面团边有有些距离

8. 第8步.

   面饼视为三部分，将三分之一的面饼往中间部分折叠

9. 第9步.

   再把另外三分之一部分也往中间部分折叠

10. 第10步.

    折叠好的面团再擀成一长方形面饼

11. 第11步.

    再次进行三折叠

12. 第12步.

    第三次擀开并折叠

13. 第13步.

    把第三次折叠好的面团最后再擀成大小适中长方形的面饼

14. 第14步.

    表面喷些水，撒上白芝麻，并从中间切开，并切成指头粗细的小长条，放入烤盘

15. 第15步.

    盖上保鲜膜，再次醒发，大约20分钟，入烤箱前给面饼表面轻微喷些水，烤箱上下火180度，进行预热，最后放入烤盘，上下火210度，16分钟即可。

16. 第16步.

    出锅了，香酥脆爽的口感真好吃。