在北京吃的煎饼，不管是硬面还是软面，夹的果子和菜料似乎才是主角，而家乡的煎饼本身就是美味。
好吃的煎饼少不了清香的椒叶，就是花椒的叶子，鲜着切碎或者干着捏碎当佐料，都十分美味。
放入面粉、鸡蛋、碎椒叶、盐、适量的水搅拌均匀。水多放一点，不然没法做薄。
在锅底用刷子刷一层油，薄薄的就够，刷一次至少可以烙两张煎饼。
用勺子将面浆搅拌均匀，盛一勺放入平底锅中，注意要将面浆晃匀，摊在锅上。
一张一张出锅，可以直接吃。
蘸蒜汁：蒜泥、米醋、盐，少量水（图中当时放的陈醋，颜色有点深。）煎饼蘸蒜汁，也十分美味。