5寸加高戚风

5寸加高戚风的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄蛋清分离在不同容器中

2. 第2步.

   蛋黄里加入细砂糖和玉米油搅拌均匀至乳化状态

3. 第3步.

   加入牛奶搅拌均匀

4. 第4步.

   过筛低粉，玉米淀粉和泡打粉翻拌至无颗粒状态

5. 第5步.

   蛋白加入白醋或者柠檬汁

6. 第6步.

   中低速打发至粗泡状态加入1/3细砂糖

7. 第7步.

   中速打发至蛋白均匀第二次加入细砂糖

8. 第8步.

   打发至微微有硬挺尖角状态加入最后1/3细砂糖，并且高速打发至硬性发泡，提起有小弯勾状态

9. 第9步.

   打发好的蛋白分三次加入蛋黄面糊翻拌均匀

10. 第10步.

    倒入模具震出气泡

11. 第11步.

    放入预热150度的烤箱烤制40分钟左右