秋风渐起，下班回家想喝一碗热汤，不需要花很长的时间“老火慢炖”，没有很复杂的原料，清淡但不乏味，鲜甜可口。
冬瓜切成小块，大约3-4cm厚就可以了。小葱根部直接斜着切成圈圈，葱绿部分切成葱花。
锅里放一点点油，不想让汤太油不要放太多，放入葱圈圈小火煸一下。
小葱煸出香味放冬瓜稍微翻炒，然后加水。
大火煮开之后放虾皮，一起煮大约5分钟，加入生抽提鲜，加盐调味。等冬瓜煮熟变软之后，把葱花撒进去，再撒一点胡椒粉和香油提鲜。
接下来就开动吧！
1. 没有虾皮，换成虾干或者蛤蜊干也可以，只需要提前泡一泡然后在放冬瓜之前先把它们放进去油炒一下就好了。
2. 用新鲜的虾也很好吃，把虾头先取下来用油煎出虾油，虾最后放防止虾肉变老。
3. 不喜欢汤里被煮烂的葱，可以在把葱煸出香味之后捞出来。