很久以前，我就开始自制酸奶，试过不同的办法，做出来的效果都各有不同，我用烤箱做过，用保温壶做过，最后发现还是保温壶的效果最好，而且不用插电，不用看着，省电省心。可能有人问用金属容器做酸奶会不会不好，我觉得不必太担心，第一，酸奶比起醋之类的酸性物质应该算是比较温和的了，其次，我发现市售酸奶机的内胆似乎也是金属做的，保温壶的内胆也是食品级不锈钢，应该问题不大。
自制酸奶的好处不用多说了，添加剂肯定比外面卖的少，只要买一点酸奶菌种，就可以随时在家DIY了，我一般都是做无糖酸奶，只有酸味，喜欢甜的亲可以在牛奶中加入砂糖。
取一个奶锅，煮沸半锅的清水。
把水倒出来，奶锅的消毒工作就做好了。
热水倒入保温壶中，放入勺子一同消毒。
将热水倒出，用厨房纸巾将保温壶和勺子搽干净。
纯牛奶加热，直到40℃左右，用手触碰会觉得有点热但不烫手。（喜欢甜的亲可以在牛奶中加入砂糖）
菌种放入保温壶中。
先倒入一点点牛奶，融化菌种，拌匀。
将剩下的牛奶也倒入保温壶，搅拌均匀。
盖上保温壶盖子，放在温暖的地方，静置6-8小时。
发酵完毕后，转移到保鲜盒中，冷藏一夜更好吃，也防止酸奶太酸。
冷藏后的酸奶会更浓稠。
做好的酸奶因为是无糖的，可以添加蜂蜜食用，拌燕麦也不错。
1.和纯牛奶接触的东西都要用热水消毒，是为了防止酸奶发酵过程中被其他细菌影响变质。
2.酸奶需要发酵6-8小时，发酵得越久，质地越浓稠，味道越酸，可根据个人口味安排。
3.我做的是无糖酸奶，如果喜欢甜的，可以在煮牛奶的时候添加砂糖。