茄汁大虾

茄汁大虾的做法步骤

1. 第1步.

   大虾去虾线、虾须，和虾头脑上部虾包，不要把头扔掉，虾膏是提味关键

2. 第2步.

   虾用厨房剪开背，可以剪深一点，更入味，烧熟后卷曲的更好看

3. 第3步.

   将虾加入小碗，放点点盐和适量料酒抓匀备用 另拿一个小碗1勺番茄沙司加2勺清水水加微量盐调匀备用

4. 第4步.

   炒锅烧热，放入姜片至变黄，下入大虾，单面煎黄翻面，过程中可以挤压虾头，使虾膏流出 大虾变焦香即可倒入蕃茄汁，盖上锅盖小火焖煮3分钟，注意不要把水烧干，有汤汁的味道比较浓郁

5. 第5步.

   起锅撒葱花点缀即可