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鲜肉月饼
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Jacquelinesun
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鲜肉月饼的食材和调料
肉馅
:
可以分成24份
3:7肥瘦的肉糜
480克
生
姜
水
150Ml
盐
5克
老抽
8Ml
生抽
3-5Ml
白胡椒粉
1.5克
麻油
5克
糖
15-20克
鸡
精
5克
水
皮:
克
中筋粉
320克
猪油
112克
水
130克
麦芽糖
20-25克
油酥:低筋粉
260克
猪油
130克
鲜肉月饼的做法步骤
第1步.
揉水皮、油皮、各松弛30分钟
第2步.
各分成24份备用、将油酥包入水皮并擀制成椭圆形、并卷起(方式同蛋黄酥)、松弛15分钟、再次重复此动作
第3步.
整形、将肉馅包入、烤箱预热
第4步.
180度30分钟、出炉
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