对于飞蟹（或任何海鲜）简单而又美味的方法就是清蒸，不过偶尔换换口味也未尝不可，于是就有了自找麻烦的辣炒飞蟹。
飞蟹洗净对半斩开，锅中倒入油，约六分热放入花椒姜片干红辣椒爆香
放入剖开的飞蟹，先将剖面放入锅中煎一下，然后放入葱段，辣豆豉翻炒，一两分钟后加盐和生抽，最后加开水，开水无需没过飞蟹但是需要闷煮十分钟；
收汁完成。
1. 辣豆豉用的老干妈；2. 生抽可以用豆瓣酱替换，酱香更浓郁。
