红烧酸菜鱼

红烧酸菜鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鱼先用盐和料酒码味。（盐可放少点，因为泡酸菜就很有味了）

2. 第2步.

   热油，加入郫县豆瓣，炒香。

3. 第3步.

   放准备好的泡菜料（泡酸菜、泡海椒、泡豇豆、泡野山椒），超出香味。

4. 第4步.

   加适量水，烧一会儿，下鱼，再烧。

5. 第5步.

   待鱼差不多入味了，下芹菜段，加点酱油，烧一会儿。

6. 第6步.

   加点小葱葱头。 快要出锅时，加点香菜，稍翻一下，出锅。

7. 第7步.

   装盘后，再在鱼上撒点香菜。