奶汤鲫鱼🐟

奶汤鲫鱼🐟的做法步骤

1. 第1步.

   鱼洗净（把肚子里黑黑的东西弄掉，不然会苦苦腥腥的）

2. 第2步.

   鱼洗净后，在鱼身上划几道口子，去腥：姜七八片，大葱切丝，放两汤匙料酒（鱼肚子和刀口里面塞一下姜和葱，更易去腥）

3. 第3步.

   锅里放上两汤匙食用油烧开，加上一勺猪油融化（加上猪油更香） 然后转一下锅，使全锅都有油（鱼肉不容易粘锅）

4. 第4步.

   油烧至八成热，把鱼放入锅中煎，快速翻面后加入三四片姜爆香，调至中火，慢煎 此步骤是汤呈奶白色的关键！

5. 第5步.

   煎至七八成熟后，加水，水量超过鱼身，放两段葱白，大火煮沸。

6. 第6步.

   水开后调小火慢炖（一直大火烧鱼肉会烂掉，而且汤也会蒸发掉很多）。

7. 第7步.

   加上小白菜（不喜欢也可以不加）

8. 第8步.

   根据自己口味加上盐调味 （盐一定要在出锅前加，因为熬汤过程中汤会变少，不好控制）

9. 第9步.

   搞定👌