芋头是一种碱性食物，矿物质和微量元素含量丰富，能够益脾胃、调中气、化痰散结，提高人体免疫力；翻砂芋头是一道营养丰富的传统汉族小吃，属于粤菜系，最著名的做法当属潮汕翻砂芋
翻砂芋头外表金黄酥脆，里面白净如雪，口感外甜内糯，几乎是每个潮汕妈妈的拿手小吃，做法也是非常简单。
翻砂芋头也是潮汕人最喜欢的茶点
芋头切成你自己喜欢的大小
锅中倒入油，油温加热至插入筷子冒小泡就将芋头倒入
将芋头炸至感觉里面水份已被逼出，会悭悭响就可以捞出沥干油分（全程中小过炸）
然后把锅洗干净，在锅里加入水和糖。大🔥烧开后转中小🔥
看糖的状态
这种大气泡
熬到这个程度就差不多了，糖均匀冒小泡
这样搅动感觉有阻力就行了，关🔥
倒入芋头，柠檬屑也在此时倒入
不断翻炒
到这种状态就好了，可以装盘了