巧克力蛋糕

巧克力蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   1⃣️：2个干净无油无水的盆，将蛋黄和蛋白分离

2. 第2步.

   2⃣️：蛋黄盆中加入牛奶，油，砂糖，可可粉，筛入低粉，用橡皮刮刀搅拌均匀无颗粒感

3. 第3步.

   3⃣️：将蛋白打发，第一次至鱼眼泡沫加入白糖，第二次有纹路出来加入白糖，第三次略微浓稠一点加入白糖，打到干性发泡为止（提起打蛋器有尖角不下垂）

4. 第4步.

   4⃣️：挖1/3的蛋白糊到蛋黄糊中搅拌均匀，再把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白糊中搅拌均匀 （轻轻从下往上翻匀，不要旋转搅拌，否则会消泡）

5. 第5步.

   5⃣️：倒入模具，震出大气泡，烤箱预热150度，中层烘烤，烘烤时间40-45分钟

6. 第6步.

   把烤好的蛋糕连模型一起倒扣在架子上，一小时后脱模（要立马倒扣，否则蛋糕容易塌陷下去）

7. 第7步.

   1:脱模冷却后的蛋糕切片放冰箱冷藏 2:250g单奶油，分3次加入糖霜打发（奶油的打发需要自己拿捏）

8. 第8步.

   蛋糕模具内边围上围边，然后一层蛋糕一层奶油的放入 再放在冰箱冷藏数小时后使用口感更佳