颜值超高的红色树莓塔

颜值超高的红色树莓塔的做法步骤

1. 第1步.

   KitchenAid 4.3L 白色厨师机安装搅拌浆，加黄油、细砂糖、盐搅拌桶，开启4档，搅拌均匀，约2分钟。

2. 第2步.

   分3次加入蛋液，搅拌约4分钟后加入余下所有的粉类，搅拌均匀即可。

3. 第3步.

   取出面团

4. 第4步.

   在操作台上揉搓均匀

5. 第5步.

   包裹保鲜膜

6. 第6步.

   放入冰箱冷藏30分钟待用。烤箱190℃，预热15分钟。

7. 第7步.

   取出冷藏好的面团，擀成圆形的塔皮，放入塔模，将塔皮按压贴服模具，用叉子在塔底叉些小孔

8. 第8步.

   放入烤箱，180℃，烘烤约13分钟。取出冷却待用。

9. 第9步.

   【制作过程-巧克力慕斯】

10. 第10步.

    厨师机安装打蛋器

11. 第11步.

    搅拌桶内加入165克淡奶油，开启6档，至奶油可以用打蛋器拉出硬挺的角，冷藏待用。

12. 第12步.

    巧克力隔沸水融化成巧克力酱，待用。

13. 第13步.

    干净的奶锅内加入牛奶

14. 第14步.

    35克淡奶油，加热至微沸，待用。

15. 第15步.

    取大碗，加入蛋黄、细砂糖，搅拌均匀，倒入加热好的奶液，快速搅拌均匀，再倒回奶锅，加热至84℃，使蛋黄液断生。

16. 第16步.

    待蛋奶液降温至50℃，加入软化的吉利丁

17. 第17步.

    搅拌均匀后，与巧克力酱混合，搅拌均匀，最后加入打发好的淡奶油，搅拌至顺滑

18. 第18步.

    倒入塔皮，进冰箱冷冻1小时。

19. 第19步.

    【制作过程-树莓果酱】厨师机安装果泥研磨机配件，入料口加入树莓，出料口下放碗，开启6档，将树莓去籽研磨成果泥。

20. 第20步.

    将研磨好的果泥放入奶锅，加入细砂糖、葡萄糖浆，大火煮沸，关火

21. 第21步.

    过筛入碗，降温至50℃，加入软化的吉利丁，搅拌融合。

22. 第22步.

    取出冷冻好的巧克力慕斯塔，将树莓酱淋在巧克力慕斯上

23. 第23步.

    进冰箱冷冻1小时

24. 第24步.

    取出后点缀上新鲜树莓

25. 第25步.

    即可食用。