北方的秋天，风干气燥，这个季节最容易上火了。巧儿做的这个汤，清爽不油腻，营养又美味哦~
1.锅中倒入清水，大火烧至微开（锅底产生小气泡），转小火。 2.将鹌鹑蛋（室温状态下的）用大勺轻轻顺入锅中，全程一定要用小火煮哦～约5分钟后关火。用水的余温继续焖5分钟。 3.捞出用凉水冲一下（蛋壳会容易剥下来） （为了节省做汤的时间，鹌鹑蛋可以提前煮熟，放冰箱冷藏备用）
同时准备好主要食材。（香菜没拍进来，可放，可不放~）
葱、姜切成沫，鸡蛋磕入碗中，花椒粉5克，盐2克，备用。
将上面的调料倒入肉馅碗中。
用筷子按一个旋转方向搅动，上劲儿即可。
1.锅中倒入约800毫升清水，开大火烧。 2.等待水开时，将丝瓜去皮切成滚刀块儿，鹌鹑蛋剥皮，香菜切碎备用。
将肉馅儿填入模具中（偷个懒~也不喜欢用手攒丸子，油腻腻的😜） 当然了，如果您手脚够麻利，还是用手攒出来的比较好看~
水开了，下丸子。（手潮，丸子不怎么圆🙈，自己吃，不嫌弃~）
丸子全部下锅了，煮至浮上来就基本熟啦。用滤网撇去浮沫。
倒入切好的丝瓜，水沸腾后再煮2分钟。
倒入鹌鹑蛋，向汤里放5克盐。
鹌鹑蛋已经是熟的了，水再次烧开就关火。出锅前滴点儿香油~
盛出——撒些香菜——满屋飘香啊！😋😋
1.鹌鹑蛋可以提前煮熟，节省时间。方法就按步骤1操作，蛋煮不破还好剥皮。
2.丝瓜易熟，不要煮久了，不好吃还难看。
3.不要放酱油，尽量保持汤的颜色清爽，味道纯香。
4.依个人喜好，出锅前也可以放些鸡精，白胡椒粉等。