微咸味奶油吐司

微咸味奶油吐司的做法步骤

1. 第1步.

   面团材料中所有食材混合，放入厨师机（型号为海氏900或者糕潮600）搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，继续揉至能拉出透明而结实的薄膜阶段。 PS:新手小伙伴建议预留20克左右牛奶调整，环境湿度偏高地区请自行斟酌。

2. 第2步.

   取出滚圆，面温控制在26度左右。

3. 第3步.

   放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。

4. 第4步.

   发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。

5. 第5步.

   将发酵好的面团取出，轻拍排气。

6. 第6步.

   称重后等分为6份，每个面团约160-165克。

7. 第7步.

   滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。

8. 第8步.

   取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。

9. 第9步.

   翻面，卷起

10. 第10步.

    依次做好盖保鲜膜醒发20分钟左右。

11. 第11步.

    松弛好的面团再次擀开。

12. 第12步.

    翻面后自上而下卷起。

13. 第13步.

    依次做好

14. 第14步.

    三个一组放入吐司盒。

15. 第15步.

    放在温度34度左右湿度75%的环境下发酵至9分满， 手指轻摁表面可以缓慢回弹。

16. 第16步.

    放入预热好的海氏S80烤箱，风机加热模式（控制板第⑦个模式）175度烘烤35分钟