地达菜是兰州人的叫法，也叫地软菜，地皮菜，地衣菜，地蘑菇，地耳菜，地膜菜，地踏菜叫法不同，但是都是一样的东东😄这个一定要清洗干净了，不然就废了，因为里面有沙子😭
我这清洗了十多遍才洗干净。
干的地达菜泡水两个小时，然后清洗干净，控水备用。 （一般情况下清洗十多遍才能完全清洗干净😭）
第二步和面，面粉加白糖，酵母，温水和面。和得比平时蒸馍馍的面稍微软一点。
发面的时候，制作配馅:豆腐切小丁，锅中放油，油热入豆腐丁煎一下，煎至微微金黄，里面加少许盐，胡椒粉，花椒粉（花椒粉的量稍微大一些）
倒入老抽，葱姜碎，冰箱里还剩了一根青椒，我也切小丁放进去了。把豆腐和调料拌匀，关火放凉。
提前泡好的红薯细粉切小段加入豆腐里，再把洗干净控好水的地达菜加进去。放入适量的盐，少量的味精，少量的鸡精，芝麻香油，花椒粉，胡椒粉，把所有的馅料搅拌均匀备用。
面发好后排气，搓成长条，切大小均匀的剂子。擀皮儿，包包子。 包子包好后生胚醒发15~20分钟左右。
锅中水烧开，上汽后蒸15~20分钟就可以了。关火焖3~5分钟再下锅，确保包子不塌陷😄
出锅了，不错，味道挺好的😄😄
味道不错，就是洗地达菜太麻烦了😂😂
😄
地达菜清洗起来较麻烦，但是首先要浸透再洗就好洗一些。