
看到啊呜做的大包酥,动手做了效果不错,记录一下
28*28的方盘24的量。
| 水油皮:中筋面粉 | 250克 |
| 猪油 | 40克 |
| 水 | 100克 |
| 白糖 | 20克 |
| 油酥:低筋面粉 | 180克 |
| 油 | 90克 |
| 馅: 水 | 280克 |
| 油 | 80克 |
| 细砂糖 | 100克 |
| 熟糯米粉 | 140克 |
| 芝麻 | 20克 |
| 椰蓉 | 20克 |
| 刷表面:蛋黄 | 2个 |
| 芝麻 | 适量 |

证件照

辰辰咬一口之后说:妈妈这个馅也太像小蝌蚪了。 (家里没有白芝麻,做馅用的黑芝麻。)

辰辰来一个

辰辰看着出炉的老婆饼美得啊

水油皮和油酥和好后,水油皮包着油酥,擀开,三折,再擀开,再三折,再擀开

卷起,切剂

馅料制作:水,油糖烧开后转小火,加入粉类拌匀,关火

家里没有白芝麻,做馅我用黑芝麻 先将水、白糖、油放入锅内烧开,转小火加入糯米粉快速搅拌均匀,关火,再加入芝麻和椰蓉搅匀,分剂24个

每个剂子擀开包入馅,压扁,摆盘,依次做好所有。每个刷蛋黄,刀片划3刀,撒芝麻,入烤箱170度30min

出炉

再来一张

加白芝麻炒馅